Il 40% della vinaccia prodotta nell’industria vitivinicola dell’UE è destinato ad utilizzi secondari (fertilizzanti o carburante) sebbene i vinaccioli dell’uva siano ricchi in proteine che possono essere estratte e rivalorizzate durante il processo di vinificazione.
Il progetto SEEDSPRO2WINE mira a implementare un modello di business circolare basato su un processo industriale pionieristico e derivante da risultati di R&S per l’estrazione di proteine da uva, a seguito dell’eliminazione dei tannini, da sfruttare come agente chiarificante in sostituzione della gelatina proteica di origine animale tradizionalmente utilizzata ed estratti proteici da colture alimentari.
Si prevede la produzione di 24 tonnellate/anno di proteine entro la fine del progetto e di 120 tonnellate all’anno entro il 2031, coprendo il 17% della domanda proteica italiana (5% dell’UE).
Si ipotizza una riduzione di emissioni di gas serra rispetto ai processi di produzione di proteine di origine vegetale ed animale
Il progetto 101074362 – LIFE21 – ENV – IT – SEEDSPRO2WINE è co-finanziato con il contributo della Commissione Europea, nell’ambito del programma LIFE – Economia Circolare e Rifiuti, Grant Agreement n. LIFE21-ENV-IT-SEEDSPRO2WINE/101074362
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